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时间:2019-04-15来源:作者:现采网编
厨房酸辣土豆丝用料土豆二个;盐;味精;白醋;葱;干红辣椒二个做法土豆削皮,洗净切细丝,浸泡水中,以免变色葱切葱花,干红辣椒切小粒锅中入油,油热放一半干红辣椒编炒,加入沥净水的土豆丝煸炒,边翻

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2019-04-15 15:45    来源:圆子厨房

酸辣土豆丝

用料

土豆二个;盐;味精;白醋;葱;干红辣椒二个

做法

土豆削皮,洗净切细丝,浸泡水中,以免变色

葱切葱花,干红辣椒切小粒

锅中入油,油热放一半干红辣椒编炒,加入沥净水的土豆丝煸炒,边翻炒边加适量盐,一直翻炒到土豆丝变软,加味精,淋白醋,撒上葱花和剩下的红辣椒粒,就完成了番茄土豆片

用料

土豆;番茄;姜丝;盐;植物油

做法

番茄切片,姜切丝,如果喜欢脆的,或者锅不是不沾的,可以泡一下土豆片

炒锅里放油,煸香姜丝,放入土豆片不断翻炒,炒至有些透明

放入番茄块,加一些盐,小火烧

加一些盐,烧入味即可蒸谷垒

用料

小米面;土豆;西红柿;小油菜;竹盐;花椒粉;香油;胡椒粉;生抽

做法

土豆切丁,用水冲一下,加小米面、盐、花椒粉、胡椒粉和香油拌匀。一般是用玉米粉,我家刚好没有,就用了小米的,加一半白面口感会更好,我也没加

拌好的土豆上锅蒸15分钟左右就熟了,稍放凉就可以拨散了

家里只有西红柿和小油菜,就炒了个酱做浇头,加了点生抽和竹盐调味。把酱浇在谷垒上,再加点醋就可以开吃啦~酸辣土豆丝

用料

土豆(中等大小)1个;醋椒2根;蒜2瓣;葱1根;白醋1勺;盐适量

做法

土豆丝的切法:先削去一小块,让土豆有个稳定的立面。土豆丝清水浸泡洗净,沥干。

醋椒切碎,蒜拍碎,葱切葱花。

油锅烧热,入蒜末,醋椒碎爆香。

入沥干的土豆丝翻炒均匀,加盐调味。如果土豆丝偏干,就加1勺料酒。翻炒至土豆丝变软。

1勺白醋沿锅边淋入,撒葱花,炒匀关火。

秘籍:醋椒

做法:小红尖椒洗净擦干后塞入干燥小瓶,加1小勺盐,灌满醋,拧紧瓶盖,入冰箱保存。时间腌制越久越好吃。半个月可以试用一下,1个月时间肯定很入味。青椒土豆片

用料

青椒2个;土豆2个;葱1/2根;花椒5颗;甜面酱2小勺;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺

做法

葱切丝,青椒斜刀切片,土豆切片后放入凉水中,待用

热锅,放油,油热后,放入花椒,烹锅,烹出香味后,关火,将花椒取出

待油稍微凉一些后,开火,放入葱花,烹锅

土豆片敝出水分,倒入锅中翻炒

翻炒几滚后,放入适量甜面酱,翻炒

甜面酱上色均匀后,倒入少许开水,开大火

放入青椒翻炒,放盐

炒熟后,关火,出锅,完成麻辣土豆丝

用料

土豆;干红辣椒;姜;调料:;盐、鸡粉、米醋

做法

原料

土豆冼净,去皮切丝,放入清水中浸泡;

锅中热油,爆香姜片和干红辣椒段;

倒入土豆丝翻炒;

断生以后,调入少许的盐、米醋和鸡粉,炒匀即可。

土豆丝在清水里浸泡后,将淀粉去掉,这样做出来的土豆丝口感更脆爽!土豆丝烘饼

用料

土豆3粒;盐少许

做法

土豆削去皮,刨成丝;此时不要过水,保留土豆本身的淀粉!

不粘平底锅中热油,倒入土豆丝,调入少许细盐炒匀;

转中小火,用锅铲将土豆丝摊平成圆形,让其慢慢烘熟,过程中往锅边淋入少许油。

土豆本身淀粉会自然将土豆丝粘合成饼。烘熟一面,掂锅将饼翻转另一面,同样中小火烘熟,过程中淋入少许油。

焦脆喷香的土豆丝烘饼就完成了!撒些孜然粉也是相当不错的~双椒土豆丝

用料

土豆1个左右;鲜尖椒半个;剁椒酱2小勺;盐少许;鸡精适量;蒜碎适量

做法

土豆切丝,浸泡在清水中,洗去土豆的淀粉,在炒之前控干水份。备用。鲜尖椒同样切成丝备用。

锅中放油,下蒜碎,炒出香味,放入土豆丝中小火翻炒2-3分钟,放入尖椒,继续翻炒片刻。

加入2小勺剁椒酱,鸡精,少许盐,(剁椒酱本身有咸味),翻炒均匀即可。排骨炖土豆

用料

土豆;排骨;姜;蒜;豆瓣酱;酱油;料酒;盐;白酒;八角;陈皮;干辣椒;花椒粒;桂皮;醋;青红椒块;鸡精;蒜段

做法

排骨洗净过开水撇去血水,捞起备用

锅中放底油,下姜蒜和豆瓣酱炒香,放入排骨炒到变色,期间放入酱油、料酒、盐和少量的白酒(能提味去腥)

加入适量的开水,放入八角、陈皮、干辣椒、花椒粒、桂皮、加入少量的醋(既可解腥,又有助于钙质的释放)

开锅后中火炖上半小时至四十分钟,然后加入切好的土豆块儿,煮制土豆熟后放入青红椒块、鸡精和蒜段,装盘即可老鸭炖土豆

用料

熟鸭;土豆;老抽;料酒;八角;红椒;姜;葱

做法

将土豆去皮洗净切块

鸭重新切成小块

锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块

翻炒后倒入老抽和料酒

继续翻炒后倒入土豆块

加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火葱香煎小洋芋

用料

小土豆10-15个;香葱1棵;黄油20克;盐适量;黑胡椒碎适量

做法

将小土豆洗净外皮,放入开水锅中煮5-10分钟,具体时间要看你土豆的大小了,煮到土豆用筷子一插可以穿透的程度就可以了。

把煮好的小土豆捞出来控一下水分,然后放在菜板上,用菜刀微微压一下,把小土豆压到稍扁即可。

平底锅放入黄油,小火至黄油融化,放入压扁的小土豆,开中大火,将土豆两面煎至金黄色,表皮焦焦的,根据自己的口味撒盐、黑胡椒碎和香葱碎即可出锅。

除了按照上述的方法,你还可以自己随意变化一下,比如加入“迷迭香”,就是妥妥的法餐风,还可加辣椒变身川菜风。鸡肉土豆片

用料

土豆2个;鸡腿肉500克;葱半根;姜1片;甜面酱2小勺;十三香半小勺;盐(根据个人口味)2小勺;油1大勺

做法

土豆切片,放入水中;腿肉切块;葱切丝;姜切丝,待用。

热锅,倒油,油热后,调小火,放入鸡腿肉,翻炒。

肉炒至肉白色时,放入甜面酱,翻炒。

待甜面酱上色均匀后,点适量开水,放入葱姜,十三香。

将土豆片中的水蓖出。锅中汤汁均匀后,倒入土豆片,翻炒。

待土豆微透明时,关火,完成。鸡翅焖土豆煲

用料

鸡翼或鸡肉400;土豆600;耗油生抽老抽白糖米酒开水大蒜油开水一碗,其他调料各少许;腌肉调料,各少许。;生抽生粉胡椒粉盐米酒

做法

鸡翅或鸡腿或者鸡肉,洗干净斩块用调料腌30分钟以上。

土豆去皮洗干净切块备用

锅烧热倒入油,放入大蒜爆香放入腌好的鸡翅,煎到金黄色。

然后倒入土豆翻炒,烹入少许米酒。倒入开水放入耗油生抽白糖。

烧开后,倒进砂锅里。

加入一点老抽

中火煮开锅后传小火

小火煲15分钟,用筷子很容易叉进土豆里就可以了。

关火放入香葱或者香菜都可以。

这是土豆鸡肉煲

土豆红萝卜排骨煲

土豆红萝卜狮子头煲

五花肉焖土豆咖喱鸡块

用料

土豆块;鸡翅根和鸡翅尖;咖喱粉;洋葱;大蒜;姜;盐;八角;花椒;香叶;鸡精

做法

土豆用勺子掰成小块,洋葱切末,姜蒜切末,花椒,八角,香叶,咖喱粉

鸡块焯水,锅里放油,同时放入花椒,八角慢慢炸出香味

放入洋葱末煸炒,放入姜末煸炒,再放入一半蒜末煸炒

放入咖喱粉继续煸炒出香味,放入焯好的鸡块,鸡块同咖喱煸炒至全部融合

加入适量的清水,放入香叶,中火炖煮

汤汁还剩一半的时候放入土豆块翻炒均匀继续煮

放入盐和鸡精,最后再撒上一些蒜末翻炒几下就关火

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