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时间:2018-11-09来源:作者:现采网编
说经常去西餐厅的食客对于罗宋汤肯定十分熟悉,作为西餐中非常少见的汤类,罗宋汤其实起源于乌克兰。流传至今天,罗宋汤已经有很多种做法,大部分的做法都以甜菜为主料,辅以土豆、胡萝卜和牛肉进行熬煮,有的还会加入番茄、菠菜和奶油,还分为用番茄替

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2018-11-09 02:50    来源:小邱邱的美食说

经常去西餐厅的食客对于罗宋汤肯定十分熟悉,作为西餐中非常少见的汤类,罗宋汤其实起源于乌克兰。流传至今天,罗宋汤已经有很多种做法,大部分的做法都以甜菜为主料,辅以土豆、胡萝卜和牛肉进行熬煮,有的还会加入番茄、菠菜和奶油,还分为用番茄替代甜菜的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

今天,我们要说的是罗宋汤最常见的做法。除了单喝以外,罗宋汤用来煮面、拌饭都是非常美味的。

【食材】

牛肉300g、土豆1个、胡萝卜1根、番茄2个、食用油10ml

【调味料】

食用盐5g、生抽10ml、番茄酱15ml、白砂糖10g、料酒15ml

【步骤】

1、土豆和胡萝卜洗净去皮切成块状,番茄放入水中焯熟,再取出剥皮,切成块状;

2、将牛肉切成块状,放入温水中浸泡,淋入料酒,浸泡30分钟;

Tips:这个步骤的主要目的是为了拔除牛肉血水,去掉牛肉的腥味,加入料酒可以让效果更好。

3、牛肉捞出沥干,再放入烧开的沸水中,煮3分钟,再将牛肉捞出放入干净的水中;

Tips:如果小伙伴们不想这么麻烦,可以直接将牛肉溢出的浮沫撇掉,不用重新更换一锅水。

4、小火慢熬30分钟,等牛肉炖得酥烂再捞出;

5、热锅冷油,先放入番茄炒出红油,再将土豆块、胡萝卜块和牛肉块放入,倒入温水没过食材,盖上锅盖焖煮30分钟;

Tips:温水尽量多一点,因为土豆、胡萝卜的吸水性都很强,如果水不够多的话容易出现糊锅现象。

6、加一勺白砂糖和食用盐,焖煮30分钟,即可出锅。

前几年,罗宋汤还是只在吃西餐时出现,现在中式菜馆也经常能够见到罗宋汤的身影了。但是,调味料的一点点不同就会让罗宋汤的味道差异很大,可谓“失之毫厘差之千里”。虽然这道汤的做法相对来说比较简单,不过还是有很多小诀窍可以让汤料更美味的。首先,很多小伙伴喜欢在熬煮罗宋汤的时候加入圆白菜,如果希望圆白菜口感更脆一点,可以在快要起锅前再放食用盐,这样白菜就不会因为受热而疲塌。

另外,有些小伙伴喝惯了比较清淡的中式高汤,不习惯十分油腻的罗宋汤。如果不喜欢喝很油的汤,尽量不要用牛肉汤直接炖,可以用水将牛肉汤稀释之后再食用。罗宋汤的营养丰富,能够促进消化,降血压、血脂,非常适合三高人群食用。

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